產(chǎn)品功效
亞芯辣椒發(fā)酵保鮮劑是臺灣亞芯公司專為保持新鮮辣椒品質(zhì)而研發(fā)的產(chǎn)品，由多種耐鹽乳酸菌復(fù)配而成。將新鮮紅辣椒或青辣椒放入密封厭氧的環(huán)境中利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酸抑制雜菌及腐敗菌，不需添加任何防腐劑或食鹽就可做到長期保持鮮辣椒的辣度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分，是一種新型的生物發(fā)酵保鮮技術(shù).發(fā)酵熟成后的辣椒風(fēng)味香醇、顏色鮮艷、辣度溫和、營養(yǎng)可口，可以直接食用或當(dāng)作新鮮的食材供應(yīng)餐廳及家庭做菜用，亦可當(dāng)作原料供應(yīng)下游廠加工、加料、調(diào)味,包裝成各式各樣的辣椒調(diào)味品.
產(chǎn)品說明
亞芯辣椒發(fā)酵保鮮劑
亞芯辣椒發(fā)酵保鮮劑是臺灣亞芯公司專為保持新鮮辣椒品質(zhì)而研發(fā)的產(chǎn)品，由多種耐鹽乳酸菌復(fù)配而成。將新鮮紅辣椒或青辣椒放入密封厭氧的環(huán)境中利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酸抑制雜菌及腐敗菌，不需添加任何防腐劑或食鹽就可做到長期保持鮮辣椒的辣度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分，是一種新型的生物發(fā)酵保鮮技術(shù).發(fā)酵熟成后的辣椒風(fēng)味香醇、顏色鮮艷、辣度溫和、營養(yǎng)可口，可以直接食用或當(dāng)作新鮮的食材供應(yīng)餐廳及家庭做菜用，亦可當(dāng)作原料供應(yīng)下游廠加工、加料、調(diào)味,包裝成各式各樣的辣椒調(diào)味品.
一. 產(chǎn)品優(yōu)勢及特點(diǎn)
1.成本節(jié)省：乳酸菌發(fā)酵保鮮的辣椒即省去了添加20%左右的食鹽成本，又可節(jié)省了運(yùn)輸食鹽的費(fèi)用.
2.品質(zhì)極佳：經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵保存的辣椒色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富、香辣可口，避免了高鹽分造成辣椒顏色暗淡、風(fēng)味辣度與營養(yǎng)流失、口感苦咸及后期需要脫鹽處理等缺點(diǎn).
3.安全健康：乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,抑制有害菌生存，保證了辣椒產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。低鹽或無鹽的保存方式，避免高鹽辣椒對人體健康的危害.
4.發(fā)酵周期短：乳酸菌發(fā)酵保鮮大大地縮短辣椒發(fā)酵熟成的周期，降低了辣椒的庫存成本.
5.經(jīng)濟(jì)效益高：本產(chǎn)品用量小、效果顯著、工藝簡單、節(jié)省成本、提高企業(yè)效益。
6.適合產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)：不受自然環(huán)境影響，采用乳酸菌發(fā)酵保鮮的辣椒,產(chǎn)品質(zhì)量均一、穩(wěn)定。
二. 包裝與用量
鋁箔包裝，100克/袋，可發(fā)酵保鮮1噸的整椒或3噸的剁椒.
三. 操作流程：
1.溶解菌粉：將10公斤至20公斤的自來水燒開后,冷卻至25℃～30℃左右,再把100克保鮮劑倒入水中溶解,一邊攪拌一邊倒入菌粉。
2.靜置活化：菌粉溶解后至少靜置活化1小時后使用，并在24小時內(nèi)使用完畢。
3.噴灑菌液：菌液噴灑前先攪拌均勻，針對剁椒的保存,以噴霧方式逐層均勻地噴灑在辣椒上；針對整椒的保存，逐層噴灑菌液的同時必須潑灑1-2%的食鹽.
4.壓實(shí)密封：噴灑菌液后，必須快速壓實(shí)、密封嚴(yán)實(shí)、遮光保存。
5.發(fā)酵熟成：環(huán)境溫度在20～35℃之間，發(fā)酵1至2個月后即可食用，溫度低則時間順延。
四. 注意事項(xiàng)
1.辣椒要色澤鮮亮，無病蟲害，無霉?fàn)�.
2.貯存時最好為晴天，辣椒表面無露水或雨水。
3.池貯或窖貯時，盡可能一天裝填滿，如果一天裝填不滿，要注意及時密封，第二天再打開裝填，整個操作流程最好不要超過3天，避免操作不規(guī)范所導(dǎo)致的損失
五.發(fā)酵保存劑的保存及運(yùn)輸
1.產(chǎn)品應(yīng)在陰涼、干燥、避光處存放，保質(zhì)期1年，冰箱貯存保質(zhì)期2年.
2.運(yùn)輸時請注意避免日光照射和環(huán)境溫度過高，40℃不能超過1小時。
由于微生物產(chǎn)品的特殊性，本店不支持7天無理由退貨，如聲稱產(chǎn)品質(zhì)量問題，需提供第
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